生啤和原浆啤酒：两种不同的啤酒制作方式
啤酒是人们日常生活中经常饮用的一种饮料，也是许多人聚会时的必备饮品。在啤酒市场上，生啤和原浆啤酒作为两种不同的酿酒方式备受关注。下面我们来看看它们的制作方式和特点。
什么是生啤？
生啤指的是由新鲜啤酒花、大麦芽、水和酵母等原料，在没有经过任何加热杀菌的情况下酿制而成的啤酒。生啤的口感比较清新、爽口，不过它也由于杀菌不彻底而存在食品安全隐患。
怎样制作生啤？
制作生啤相当简单，主要包括以下几个步骤：
1.净化水：啤酒的主要成分是水，因此制作生啤的第一步就是将水净化，去除其中的杂质。
2.糖化：将经过发芽、烘干的大麦芽加水，提取出麦芽中的麦芽糖。
3.煮沸：将糖化后的液体麦芽糊化液进行煮沸，加入啤酒花，使其和麦芽糊化液充分混合。
4.冷却：将煮沸后的麦芽花汁进行冷却。
5.发酵：将冷却好的花汁加入酵母，放置在恒温下进行发酵，最终酿制出生啤。
什么是原浆啤酒？
原浆啤酒，又称天然啤酒，是指啤酒在生产过程中不经过任何加热杀菌和过滤等处理，成品直接从发酵罐中取出，直接装瓶或装桶过程中不直接加二氧化碳等碳酸气，使啤酒的原汁发酵成品状态下被容器氧气和自身的二氧化碳酵母厚重啤酒压力CO2。
怎样制作原浆啤酒？
一般跟传统啤酒不同的发酵方式，而是使用瓶中二次发酵法啤酒，特别是英国传统的Cask Ale即是一种知名的原浆，这类原浆啤酒呈现出清新自然而浑浊的色泽，味道有着复杂、果味等特点。它的制作流程包括以下几个步骤：
1.净化水：同样需要将水进行净化处理。
2.麦芽加工：将麦芽磨碎，制成啤酒花。
3.煮沸：将磨碎的大麦芽加入水中，进行糖化，完成后加入啤酒花进行煮沸。
4.恒温发酵：将煮沸好的液体进行冷却，加入酵母，然后将其放入一定温度范围内进行发酵。
5.二次发酵：将发酵后的啤酒装入桶或瓶中，再次加入少量酵母，让啤酒二次发酵，最终形成原浆啤酒。
两者之间的区别和特点
生啤和原浆啤酒虽然都是未经过加热处理的啤酒，但还是有一些区别的。首先，生啤酒在酿制过程中会加入二氧化碳，这也是其口感清爽、泡沫细腻的原因。而原浆啤酒则不添加二氧化碳，因此其口感较为丰富，有着自然的气味和味道。
此外，由于生啤杀菌不彻底，因此其存在一定的食品安全隐患。而原浆啤酒虽然没有经过加热杀菌，但因为其使用了瓶中二次发酵法，形成的CO2保护下，含有酵母和酸菌等物质，可以抵御其他细菌的感染，而且酵母和酸味更助于啤酒的保质期和口感，成为一种有趣且新鲜的啤酒选择。
生啤和原浆啤酒作为一种啤酒饮品，都有着自己独特的特点。不同的酿酒方式，让它们在口感、风味上有着很大的差别。无论你是爱好生啤还是原浆啤酒，相信只要你尝过，就会发现它们的独特魅力。
